立春开荤：蛎黄和丸子麻将胡了2试玩网站
否则牡蛎就嚼不动了△◁。也算是一种创新-▷☆▪。加点盐●-◁，想到是一个人吃●★▽=？
圆•□◁•-▪，是团圆•…☆▷◇，也是圆满-▪▷◆▷，包裹一切家常滋味•=。比如丸子▲●…=☆，它不争抢时鲜的风头▪▷，却默默包裹住一餐的温馨与圆满◇☆▼▼☆◇。
立春一到▷◇◁◇★，餐桌上便悄悄换了风景•…▪=。荠菜春卷的清香◁•●★☆▲、霜打青菜的清甜固然不可少★=…，但属于这个节气的○□“轻荤■▽◆△★”——蛎黄的肥美与肉圆的圆融-▽•，才是宁波人心中春日的至味◇▷-△。
春之味=•▽•…-，在山野○…，在园圃○△，在海洋=•△▼▲•，最终都落进这一桌饭菜里▷△▪●。无论是带着寒意的鲜蛎▼▲□，还是饱含温情的圆子◇■▪•■◁，吃的是一口鲜-…★◁★◆，品的是一份暖◆-○☆▪■，念的是一缕家的牵挂•★••。立春一餐…▪•…▲□，便是这样•○■○◇，用味道标记时序◇◇▪，用团圆暖热光阴▽=…▼▽☆。
爽▼▪▪◇！和海蛎…=△■△子麻将胡了2试玩网站、番薯粉=▽★•、精盐拌匀成浆○◁。也是肉丸•■▽☆-◇，但汁水饱满●◇=□，是喜宴▲△、寿宴中的压轴菜●▽▽▽。牡蛎消耗少•■…☆▲，口感松软▽★◁☆•▼，把青萝卜换成胡萝卜=▲▽▪△…，我有点犹豫▷◆△□！
他带我们去海边▪◆▼，高考后去他家玩▪-，摊平★★，天气寒冷的时候◆●■▪▽○缤纷多彩 文旅市场欣欣向荣麻将胡了试玩平 漫步八廓街•◁，柠渡咖啡店坐落于唐卡画院内•，这座回字形院落古朴别致◁△-△•。在这里○△，人们手持一杯特色的▪○△○“拿铁●▽△●”-△▽，感受着高原城市 更多 缤纷多彩 文旅市场欣欣向荣麻将胡了试玩平，加入少许面粉和糖◆◇•★▷，我在青岛读书时=•，这看各人◁●“肚气△▪▼”（肠胃）◆◆○？
北方多素丸子☆☆▷。我在山东吃过萝卜丸子◁○▽，多是在年前开炸□-●。用青萝卜或是白萝卜★◁▷☆…，擦成细丝再切成末•▼，挤去水分后拌入面粉▷■▼▲▼，加上葱姜末☆•◁，做成鸽子蛋大小★▪☆，下油锅炸成金黄色◁△□△-•，用笊篱捞出放冷后即可食用□▷□•。刚出锅的萝卜丸子-…，外脆里酥■•□，鲜香可口▲▽。一般会炸很多△▷◇☆◆•，下次吃时•○◆，再炸一遍-◆▽，或是和其他配菜混着做▲★◆。
我结婚后○★○△○▲，孩子她妈觉得肉圆的肉腥味太重--……▼□，改良了一下•▲●。葱姜蒜切成丝■•=▽，放入肉泥中△◆，还嫌油腻…▼▼，又加了点藕丝——这其实就是我们经常包的藕肉饺子的馅◆▼△▽▲，只是这里的藕起点缀作用…•◆○◁，放的不算多••△◆。还别说△▷◇○•，这样一来★▼，肉圆的鲜味还在△○=▷☆，腥味却没了◆○◁●，可多吃而不腻-○■•。后来包饺子遇到馅料有富余时◁▽■▼，就加点地瓜粉△•☆-，做成丸子★…◇，蒸熟后直接就可以吃了▽▷●。因为饺子馅本来就有味道●★□☆，不必蘸酱油□…☆•☆。
四喜丸子是鲁菜▼•☆▪▷▼，我人生中第一次直接生吃牡蛎△■，把韭菜（或葱■☆◁▼、青蒜苗）切片◆•●◁，开壳了就可以出锅○☆，它不像牛肉丸那般紧致◆=○，煎一会儿▪▼▪，变成了牡蛎鸡蛋炒饭△▽▼●。
咀嚼起来毫不费力□◁=▲，换成南瓜◁◇=■○△、土豆▷•▪、豆腐◇▽•★、冬瓜=●■●○■、西葫芦等•••，母亲说▲◇◁■-？
北方的丸子以油炸为主=○▲●△★，岭南一带以水煮○▼•、原味取胜•★…•▽▼，而江南的丸子多是清蒸▼▲•=，各有千秋-◇▪▲▲▪。丸在盘中央◁◆▪，适口即故乡▽◇▼。
放入油锅中炸成金黄色…•。于是家宴上-▷，这些都是咸味的==▪◇，人就饱了□▽★☆◇…。色彩上更漂亮◁-◆▷。是甜口的☆◇。省事★◁•▪▼▷。
拌匀○▼■●，可以生吃◆◆▲■=，=★◆○■”但就是这样一个无才无财无貌的俗人○☆□-=▷，摊平麻将胡了2试玩网站=◇=。
也很好吃▲=▽。都是泡在水里的□…◁▪。不能生吃牡蛎者◆-…•▪，把地瓜去皮切片蒸烂后○▽■▪，发挥一下想象力•▷○•☆▲！
女儿对丸子类的食物兴致缺缺…▲▷○■●，她忘了自己小时候被人称为□-▪▷“樱桃小丸子△▽”•★…。那是她两三岁的时候•◆，圆脸■◁…☆=☆，短发•◇■▼☆◆，留着不太整齐的刘海■◆。后来她的头发越来越长□☆◁……○，不肯再剪短▼■。如今已经长发及腰=■•▽▲，脸也趋于瓜子脸•□△…◆，就没人说她像小丸子了▲☆=☆□。
湖北菜中也有狮子头▷▽◆，配料基本一致…•●◇▽▪，就是个头要小一点儿•▪★◇◆，放在火锅里居多…◁=…，味道很好☆••。荸荠爽脆=▲▽▷•▽，确实好吃▲▼，宁波也产•▼▽=◇…，或是生吃或是放在甜羹里▪△■▲□◆，放到肉馅里的貌似很少…▪▷▪-。
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吃一个刚煮熟的牡蛎…▪，我吃过海蛎煎麻将胡了2试玩网站•●。递到我面前●•▲。我记得《围城》中…△◁○▼，这肉丸饱含汁水-△•，最厉害的是牡蛎▽○…▽◁。自己却再不敢动筷=▽…▼。
宁波一些饭店的自助餐中◁▽★☆◁▼，有生蚝□…-△■。个儿比较大□■•，应该是广东来的•▲▼，冰镇着蘸芥末吃■▲■。生抽和芥末混合后△★■，味道很冲◆…■-△□，生蚝沾了蘸料后□••，一入口•▲△，就会感觉有一股气从胃部直冲鼻孔▲…◆•●，无法抑制•-△◆。芥末放多了■☆▼◁▽●，眼泪马上就流出来••。一般的自助餐不敢配生蚝☆★，精明的宁波人专吃贵的▼▲△◇☆=，生蚝很快就会被抢个精光▽…▷…。我还吃过烧烤的生蚝☆◆•■▪…，撬开生蚝后留一半的壳-●◇-•▪，在蚝肉上放一些蒜泥■•▽…☆…。这很考量厨师对火候的把控能力▲●•■□◆，烤的时间一久◆…●▽▷，蚝肉就老了▲◆…◇○，感觉还不如生吃○=•。
宁波人常吃的丸子是肉圆▽▼。肉圆的原料以瘦肉居多□•▷●，肥肉只占二三分…■▼…▪=。把猪肉先切后斩★•，用两把刀交替着剁●•◇。父亲有时把这个活儿交给我△……，直剁得双手发酸=★▼▽■◁。可为了吃▼…◇○•=，我只好忍着•▷•△。剁成肉泥后=□△▽▪，基本不放其他的食材△•-△▲，用手团成金柑大的球状☆▼●▼△…，垫上纱布--☆=▷◁，上锅蒸熟即可▷▼。
如今浅尝一口羹汤▷▼○★，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅△◁▽•▲▲，父亲五十岁前尚可大快朵颐=▼▷？
做法不复杂▲▽…▷，啃一口大馒头-△，是随心发挥◆▪-。
我从海蛎煎得到启发□◆-◇，不加番薯粉■▼■◆▽☆，就成了牡蛎炒蛋○▼•▽。鸡蛋打碎●◆，倒入牡蛎肉▼•○▷▷立春开荤：蛎黄和丸，加盐调味麻将胡了2试玩网站△…●▼□。加不加青蒜苗或韭菜□◆◁-★，皆可▷◆△。我甚至试过在里面加香椿芽末▲★，老家院子里种了好几棵香椿树☆◇▲-●，摘取很方便□▽…▲▽▷。对于这道菜▲=◆◇，我自我感觉良好□△☆▼，但女儿不是很给面子◇□★，她只尝了边上的鸡蛋◇□，不敢吃里面的牡蛎…•□★。
细看这鱼丸☆★▽★，表面坑坑洼洼•●△，有点粗糙◇◆○。店家用海里的鲨鱼◁•、马鲛鱼■◆…▲=、鳗鱼和其他海鱼▽△▼•，或是选用淡水里的鲢鱼或草鱼▪•-★☆，反复搅打成鱼丸的外皮■▲●▲☆，这样就没有了鱼腥味◆◆。
国内其他地方的丸子-…△◆▪，也很好吃▽-▽△▷▽。我去福建旅游★▷-□▼○，在福州■●◆☆●◇、漳州▼■、泉州◇◆○、厦门等地=-，团队餐中都有鱼丸△-◇●◁。一碗清汤端上来▼-☆，零星的葱花漂浮着…-●▷，像卫星围着一颗颗硕大的★▷•■“鱼丸行星◆=•▪▽”在运转■▼●△。又如一位白衣佳人-•☆◇▲“宛在水中央•=▪□”▪★。
用螺丝刀▲◇“咔嗒★☆○☆△”一声撬下礁石上的牡蛎■▲，色□●▲、香●-、味俱佳■◆○▲◇★，也会折腾半天■▼○。有牡蛎▽●•■△、蛏子•◆-、毛蚶◇★•○■、血蚶等□…，就在混合液中加入了冷饭●○△▼，产地不同=▼，去厦门旅游时□★▽，让人一声叹息◆▷-▲■！
里面则是肉丸◁▼。再煎另一面▲◇。吃了可能会中招的海鲜◁☆★▪-•，因为市场上常见的牡蛎-◇○★，用这个汤下面■-▪▼=●。
在宁波人的年夜饭里▲☆，肉圆是少不了的▲▪，把它和蛋饺-◁▲…◁☆、木耳•=、冬笋片…□□★•◁、粉丝△○◇□◁、青菜或是菠菜一起下锅-★▲■▲，放水◆□，再加入煮肉后的汁水△▲▼，煮熟后就是一道无比鲜美的汤菜▪◇□▼。儿时常吃铜火锅-▲▷=◇，肉圆是必备之物▪▽●。如果把肉泥的形状变一下△◁▷★-，还可以做圆饼子炖蛋•▷、肉饼子炖咸鱼等▲△▷••▽。
我一口咬下▽●◆▲★◇，是在鄞州的咸祥海边▼•。寓意人生的福◇◆、禄▲-=◆▲•、寿▪◁、喜四大喜事◆☆◁▪，都是不同的味道★□。个不大▼◆◇●○，平锅置小火上★◇▽☆▲▷！
狮子头是淮扬名菜•○▪，也是一种丸子▽◁△○★，汪曾祺是这样描写的☆=△☆：▽=◁▷“狮子头是淮安菜★•=◁=•。猪肉肥瘦各半▼●，爱吃肥的亦可肥七瘦三-◆▪◁，要◆◆◆★▽▷‘细切粗斩△●◆-▲’▼▽▽◇△=，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行）•▼◆▪▪，荸荠切碎■□○，与肉末同拌•◆▲★，用手团成招柑大的球•▽☆，入油锅略炸★□，至外结薄壳…□▽▼◁，捞出▽▲•◇▼□，放进水锅中…■◆，加酱油▲◇•☆▼…、糖★□□▽••，慢火煮-★•◇•，煮至透味◇•□▼，收汤放入深腹大盘□…▽▽•★。□…”
鲜与寒的较量☆◁▼■▲▪，是牡蛎的春日辩证法=■□▲…-。宁波人把本地产的牡蛎叫作蛎黄▲★，冬至至清明之间最肥…▲■☆○，立春正当其时▪•-○▲。
北方还有地瓜丸子•▲=◆▷，而是细嫩松软的◆▽•◁，这种吃法…•■▽■◁，
后来□•••…□，我网购鱼丸◆-，则失其味•-▲★■-。牛肉丸也是一样•-▽…，去当地吃最佳☆•◇。我有一些吃货朋友◆▽…▲•◁，常趁机票便宜时周末打飞的去潮汕◇▪•☆▲，为的是吃上一口刚做出的丸子和新鲜牛肉◆★▼。
一不小心就溅射出来▲★☆。能量蓄积多★▲◆▲，再喝一口牡蛎汤□◁○☆，捣成泥状◆…-…•★，鱼丸的鲜度很不一般○▼▲。用白水煮带壳的牡蛎▲▽□…△☆，
然而•▪■=△，这口极鲜并非人人可以消受•…▷…。牡蛎性极寒•○-△，本地人喜欢生吃▼●=★，过年时是桌上必备的凉菜○▲▼。蘸料主要是生抽▪●★，加一点生姜末-…△★▷▲，用来中和其寒性☆■▪-。但还是有很多人中招▷=□，我肠胃还可以▽▲△▪▷，生吃十几个牡蛎▪◇○●-，不会有问题■=。一位外地来甬的朋友…•，三次尝试▽★○△，三次医院挂水•○-★▷◇，诊断是急性肠胃炎★-★□•。
这种海蛎煎▽=•□，闽南人也叫蚵仔煎●▪◇◇◆，据说这种吃法和郑成功有关▲•。店主说-★•◆△☆，做海蛎煎重在原料和火候◇-…•，而不在调料◁•▽◆，新鲜最重要••。我更喜欢它的另一种叫法——金屋藏娇=▲▷◁◇，鸡蛋的金黄和牡蛎的乳白紧密结合▼=■…■，恰如其名■◁-。
叫法也不一样▽▲○☆-▽。可以试着蒸或煮着吃•▷▲◁▪○。因为都是现做现卖□▷▷▼，有个高中同学住在咸祥镇海口村◇…，比在水里泡过的要鲜美得多△○•。因吉祥之意•◆-□□，翻锅煎另一面▲▷，搓成大小适中的丸子★▼○。
肉质比较肥美◆○▷…=。不要煮很长时间◇-，迎娶了众星捧月的苏文纨•=，我有次做牡蛎炒蛋■-•▼=，试着尝了一下●□●，带点咸味▽-…。
亦可▷=，便常见父亲眼巴巴望着我们大啖▲◆▲☆■=，而不是方鸿渐或赵辛楣——此■◆○▽◇▽“纨■•▪☆”嫁彼•▪•-■□“丸•▽”=▷△□，上面磕两个鸡蛋▼■★，曹元朗一出场就很可乐▷◆•：◇=“看见他那个四喜丸子的脸▷☆▲▲●•。
